1张图片
“鸡珍，回忆里总是过年时桌上一碗土鸡里稀少的那么几块，每次上桌总是盘算着怎么从碗里挑出来，那时是说不出的感觉，就是喜欢。
如今，生活变了，市场上鸡珍是大包大包的。它跟鸡肉不一样，有着特殊的质感，特别是配上辣椒，醋，可谓是一道不错的开谓小菜。也可配上泡椒酸豆角，美味无穷啊！”
食材明细
主料
鸡胗
250g
辣椒
150g
辅料
蒜瓣
适量
食醋
适量
草菇老抽
适量
食用油
适量
盐
适量
鸡精
适量
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
酸辣鸡珍的做法步骤
1准备好鸡珍，辣椒，蒜瓣
2将鸡珍洗干净后放入煮锅中，加水将其煮熟，大概需要六分钟左右。
3用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4鸡珍煮熟后，将其捞出，用冷水冲洗一至两分钟，。若未洗净，继续冲洗。
5冲洗完后将鸡珍切薄片
6将油倒入锅中，待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣，翻炒四五下
7将切好的鸡珍倒入锅中，翻炒四五下后加入适量的盐，继续炒两分钟，倒入醋（可根据个人口味加量），炒一分钟。
8倒入适量草菇老抽，待着色后，加入适量鸡精，炒一分钟左右便可起锅了。
9酸辣鸡珍出锅硌！
小窍门
1.在挑选冰冻鸡珍时，要挑偏红色，这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净，既可除去腥臭味，又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒，可不必加醋。
4.火候要大，炒出来才香。
来自 美食天下 爱料理的XX 的作品
所属分类：
热菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
热菜
酸辣土豆丝
阳春白雪！
茄子青椒炒肉片
清水淡竹
排骨焖鲍鱼
_蒍鉨变乖々
椒盐虾球
芦笋炒牛肉
豆腐焖牛肉
大葱烧豆腐
腐竹木耳蒸鸡
丝瓜炒虾仁
大葱烧鸡腿
黑椒牛肉粒
虾仁豆腐